廚與藝-相关搜索第1页

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标签：美食,食物与烹饪,烹饪,饮食,工具书,飲食,料理,吃, 原作名:On Food And Cooking

作者：McGee, Harold 出版年月：2020-02-20 … 页数： 368页最新访问：2020-03-07 … 网友评分： 9.3

经典好书《食物與廚藝》读书内容简介:出綿密的奶泡，該選用低脂乳還是高脂乳？濃稠的蛋清和稀薄的蛋清，哪顆蛋比較新鮮？又香又濃郁的油魚，是低脂魚種或高脂魚種？微波加熱究竟會不會有輻射殘留在食品上？如同牛津大學物理學家暨分子美食學創建者...详情

标签：美食,饮食,料理,烹饪,食物与烹饪,工具书,工具書,食物與廚藝, 原作名:On Food And Cooking

作者：哈洛德．馬基 Harold McGee 出版年月：2020-02-20 … 页数： 336页最新访问：2020-11-20 … 网友评分： 9.3

经典好书《食物與廚藝》读书内容简介:甘藍菜」？又為何被稱為「修女的屁」？美乃滋和油醋醬，都是由1:3的水液與油液所組成，但成品的表現為何差異那麼大？高海拔地區的蛋糕烘焙，和在平地的烘焙法有何不同？為什麼嬌生慣養的葡萄藤蔓，反而產不出最好的葡萄酒...详情

标签：美食,烹饪,饮食,料理,食物與廚藝　,食物与烹饪,工具书,工具書, 原作名:On Food And Cooking

作者：哈洛德．馬基出版年月：2020-02-20 … 页数： 368页最新访问：2021-01-09 … 网友评分： 9.2

经典好书《食物與廚藝》读书内容简介:列暢銷書《只買好東西》／朱慧芳台灣有機產業促進協會理事長／陳世雄長庚保健營養系主任／許青雲素食達人、「菩提金廚獎」主辦人／陳瑞珍掌生穀粒負責人／程昀儀實踐大學食保系副教授／黃惠宇<...详情

标签：美食,日本,日本料理,饮食,文化,生活,饮食文化,思考, 原作名:日本料理神髄

作者：小山裕久出版年月：2020-02-20 … 页数： 336页最新访问：2021-07-29 … 网友评分： 8.9

经典好书《廚與藝》读书内容简介:「青柳」主廚，獲日本媒體封為「神人」，更勝「達人」、「鐵人」一籌。．法國籍世界名廚艾倫．杜卡斯（Alain Ducasse）的創意餐廳Spoon，有一半以上的菜單是小山裕久設計的。．東京獲米其林星級評等肯定的餐廳中，「神田...详情