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沙茶读书介绍

类别 页数 译者 网友评分 年代 出版社
书籍 208页 2020 前衛出版社
定价 出版日期 最近访问 访问指数
NTD380 2020-12-02 … 2021-01-26 … 48
主题/类型/题材/标签
饮食,台灣,食物,移民,歷史,全球史,文化研究,文化,
作者
曾齡儀      ISBN:9789578019225    原作名/别名:《》
内容和作者简介
沙茶摘要

|從沙茶身世 探究臺灣特殊飲食味道的緣起|

沙茶原來是舶來品?!

源自東南亞 在潮汕地區出現的沙茶傳入臺灣後

成為寶島熟悉的醬料

在沙茶醬的濃淡香醇之間 訴說移民胼手胝足的創業故事

更是臺灣社會的一頁歷史

沙茶醬是家中廚房的常備品,「沙茶炒芥藍」和「沙茶炒牛肉」是我們熟悉的料理。「沙茶火鍋」更是冬季暖身的最佳飲食選項,但我們從未想過,從沙茶醬料出發,就可以追溯臺灣與世界的歷史痕跡。

素有「東方猶太人」之稱的潮汕人,移居東南亞的經驗讓他們帶回沙嗲滋味,經改良成為沙茶。戰後大批潮汕移民跟隨國府撤退來臺,將當地的沙茶菜餚傳入臺灣,透過飲食改變了臺灣常民的生活,也讓沙茶與牛肉的組合成為臺灣飲食的新風貌。

本書試圖將歷史融於生活之中,邊吃火鍋邊沾醬,就能邊談小知識。藉由史料、新聞剪影以及當事人的口述訪談,譜寫出臺灣飲食中的移民腳步。

作者简介

曾齡儀

美國紐約市立大學歷史學博士

臺北醫學大學通識教育中心助理教授

研究興趣為近代日本史、近代臺灣史、移民與食物史

本书后续版本
未发行或暂未收录
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