パンづくりの科学读书介绍

类别	页数	译者	网友评分	年代	出版社
书籍	237页			2020	誠文堂新光社

定价	出版日期	最近访问	访问指数
	2020-02-20 …	2020-07-25 …	16

主题/类型/题材/标签

作者

吉野精一 ISBN:9784416812952 原作名/别名:《》

内容和作者简介

パンづくりの科学摘要

パンのクラムはどうしたらできるの?外はパリッ、中はしっとりどうして?パンの焼き色はどうしてつくの?パンの香りはどこからくるの?パンはなぜ膨らむの?―初心者でもベテランの技術者でも、パンに関心を持つあらゆる人たちへ贈る1冊。

作者简介

吉野精一，辻调集团面包制作专职教授，长年专注于从科学和技术两个方面对近代面包制作进行研究，在学术界和产业界都享有较高声誉。此外，还精通以谷物为核心的饮食文化和历史，是日本为数不多的、活跃在第一线的专家。

肖潇，毕业于北京师范大学外国语言文学学院日语系，长期从事儿童文学、科普及生活类书籍的翻译工作。译作有：《写给小学生看的相对论》《海底100层的房子》《加古里子科学绘本》等。

本书后续版本

未发行或暂未收录

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