食經1读书介绍
| 类别 | 页数 | 译者 | 网友评分 | 年代 | 出版社 |
|---|---|---|---|---|---|
| 书籍 | 168页 | 9.1 | 2020 | 商務印書館(香港)有限公司 |
| 定价 | 出版日期 | 最近访问 | 访问指数 |
|---|---|---|---|
| 58.00元 | 2020-02-20 … | 2020-03-29 … | 14 |
主题/类型/题材/标签
美食,飲食文化,饮食,陈梦因,香港,吃,文化,生活,
作者
陳夢因 ISBN:9789620755453 原作名/别名:《》
内容和作者简介
食經1摘要
《食經》是食譜，它的珍貴，在於講食物和烹飪的道理，也在於談菜式背後的原理和故事。有特級校對之稱的作者陳夢因，是著名飲食評論家，他從不教人刻板的烹調方法，而是從選擇材料，研究火候，比較各時各地的口味差異，再加上廚師的秘訣，老饕的經驗談，綜合的和盤托給讀者去領會參悟。
本書特點：
‧ 以家常廣東菜為核心，兼及各地特色菜，當中極多著名菜式及製法的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，彌足珍貴。
‧ 作者作為食家，在文字行間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等，雖零碎但珍貴。
‧ 本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多，對回憶及了解當時食風世情有一定助益。
作者简介“特级校对”陈梦因撰写饮食专栏“食经”，为香港报业写饮食专栏第一人。在五十年代曾担当《星岛日报》总编辑的职务，每天须看“大样”，因常自嘲为“特级”校对，故以“特级校对”作笔名。“食经”推出后广受欢迎，成为长寿专栏，同年七月结集成书，出版单行本共十集。他六十年代退休后，移民到美国加州旧金山湾区长居，到一九九七年逝世。
商务印书馆按内容主题重新编排，以彰显特级校对的饮食理念，同时使读者更能体味这位前辈食家的行文用心所在。
本书后续版本
未发行或暂未收录
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