面粉·水·盐·酵母读书介绍

面包,烘焙,美食,欧包,食物,Bakery,食,酵母,

[美] 肯·福克斯（Ken Forkish）      ISBN:9787530484845    原作名/别名:《Flour Water Salt Yeast: The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza》

面粉·水·盐·酵母摘要

新鲜出炉的面包表皮酥脆、内部松软，没有比咬一口这样的面包更令人感到满足的事情了。对来自波特兰的烘焙大师肯·福克斯来说，制作出完美的面包带给他的不仅仅是快乐——正是一种激情引导肯·福克斯制作出了美国最棒的、广受好评的面包和比萨。

在《面粉·水·盐·酵母》一书中，福克斯将其痴迷的制作工艺转化成具体的配方，这些配方可以制作出乡村球形面包和那不勒斯式比萨，都非常适合家庭式烘焙。福克斯研发并用家中的烤箱测试了所有配方，他那无可挑剔的配方和清晰的说明能指导你做出超级的手工面包和比萨，它们足以与任何地方很好的面包房的产品相媲美。

无论你是初学者还是严谨的烘焙师，《面粉·水·盐·酵母》一书中总有适合你的烘焙水平和时间要求的配方：可以制作直接面团，晚餐时就能享用新鲜的面包；也可以用意式酵头或波兰酵头制作面团，探索酵头面包制作的奥秘；如果想进一步提升自己的烘焙水平，可以按照福克斯列出的分步指导用面粉和水来制作天然酵种，你一定会为自己制作的天然酵种面包的味道所折服。比萨爱好者则可以用不同的面团、酱汁、比萨石或者铸铁煎锅制作可口的比萨。

《面粉·水·盐·酵母》并非简单地汇集了制作非凡的面包和比萨的配方——它还提供了一套完善的烘焙教学方法，对工具和技艺进行了全面且易懂的诠释，正是这些让手工面包如此与众不同。本书不仅提供了对烘焙百分比的专业指导、调整原料比例制作个性化面团的建议、根据日常生活调整烘焙时间和流程的小贴士，还专门用一章详细介绍了天然酵种的制作过程。本书对想要制作出非凡面包的烘焙师而言将是不可或缺的参考资料。

作者简介

在高新技术行业从业20年之后，肯·福克斯毅然离开硅谷，去做一名专业烘焙师。他搬到俄勒冈州的波特兰，2001年创办了“肯的手工比萨店”。福克斯曾在旧金山烘焙学院、美国烹饪学院格雷斯通分校、意大利托斯卡纳萨波里塔烹饪学校以及法国的保罗·博谷斯酒店和厨艺学院培训学习。

未发行或暂未收录

水母与蜗牛 科普,刘易斯·托马斯,生物,随笔,自然科学,科学,生命,医学,　2020-02-20 …

水母不會凍結 市川忧人,推理,日系推理,日本,市川憂人,推理小说,日本推理,小说,　2020-02-20 …

面粉·水·盐·酵母 面包,烘焙,美食,欧包,食物,Bakery,食,酵母,　2020-02-20 …

水母 盛可以,小说,中国文学,都市男女,这是极乐的瞬间，当我们不知是生还是死,想读,中国小说,S盛可以,　2020-02-20 …

水母不会冻结 市川忧人,推理,日系推理,日本,推理小说,日本推理,午夜文库,小说,　2019-12-01 …

水母看世界 めめめのくらげ() 剧情 奇幻　2020-02-20 …

土耳其浴场110号：水母天堂 トルコ110番 悶絶くらげ() 爱情　2020-02-20 …

月光水母 ムーンライト．ジェリーフィッシュ() 剧情 动作 爱情 冒险　2020-02-20 …

水母与蜗牛 科普,生物,第一推动丛书,科学,生物学,随笔,自然科学,Science,　2020-02-20 …

水母之书 科普,自然,动物,博物,自然科学,摄影,博物学,美国,　2020-02-20 …

盐大结局酵母大结局水大结局面粉大结局

剧情呢，免费看分享剧情、挑选影视作品、精选好书简介分享。